Derechos de un trabajador

El Estatuto de los Trabajadores en su artículo 4 establece los derechos mínimos que deben respetar las empresas a sus trabajadores, entre ellos el apartado f) la percepción puntual de la remuneración pactada o legalmente establecida. (Según convenio colectivo y categoría)

El Convenio Colectivo del sector de Vigilancia tiene una jornada anual efectiva de 1782 horas equivalente a 162 horas mensuales. El trabajo “nocturno” es el que se realiza entre las 22 horas y las seis de la mañana.
Creo que deberías consultar directamente con algún profesional y comprobar realmente si se respetan los descansos entre jornadas y el cómputo total trabajado mensualmente.
El hecho de que no cobres puntualmente y sea de forma habitual, te da derecho a interponer una reclamación contra la empresa por incumplimiento contractual, e incluso presentar demanda solicitando la extinción laboral por dicho incumplimiento, que de ser aceptada por el Juez de lo Social, te corresponderia una indemnización acorde con la legislación vigente (45/33 dias dependiendo de tu antiguedad.