¿De cuanto tiempo dispone un empresario para pagar un finiquito por despido?

Hola muy buenas, trabaje de camarero en un restaurante y tengo un despido disciplinario, recibí un burofax con carta de despido, nomina y un finiquito con la parte proporcional de vacaciones, en la carta de despido me decía que a partir de esa fecha estaba a mi disposición mi respectiva paga y que podía pasar a por ella; mi despido fue el día 27 de febrero y estamos a día 10 de marzo y aun no se ha hecho efectivo la liquidación, he llamado en repitas ocaciones, me he presentado tanto en el restaurante como en la oficina administrativa y sigo sin respuesta, entonces mi pregunta es, ¿qué leyes castigan o pueden castigar a un empresario? ¿en caso de multas a cuanto pueden ascender? ¿y de cuanto tiempo dispone el empresario para pagar el finiquito sin entrar en una ilegalidad? Y en caso de tener que ir a juicio que costes supondría para mi, espero de su respuestas, de antemano, gracias